Tag Archives: Restaurant

Pho mit Salz

Ich war am Sonntag vietnamesisch essen. Nichts großartiges, ein kleiner Schnellimbiss mit immerhin einem Raum mit Tischen in der Innenstadt. Gerade neu eröffnet, und wir kennen die Besitzer. Es gab Pho bo tai lan, also Pho mit frisch gebratenem Rindfleisch. Eine eher seltene Variante, normalerweise wird das Fleisch ja roh in die Suppe getaucht und quasi „nachgedünstet“ oder es wird zuvor stundenlang gekocht. Die bekannteste Nudelküche, die als „Begründer“ dieser Variante gilt, befindet sich direkt in der Hanoier Straße, in… (more…)

Vietnamesisch in Deutschland

Ich habe es jetzt ziemlich genau 12 Tage ohne vietnamesisches Essen ausgehalten, und war dann heute so neugierig, Vietnamesisch essen zu gehen. Dazu muss man sagen, dass ich leider nicht in Berlin wohne, wo in einigen Restaurants die Pho wirklich sehr authentisch schmeckt, sondern in Südwestdeutschland, wo man eigentlich froh sein kann, wenn der vietnamesische Koch nicht „Thai-Restaurant“ an die Tür schreibt, weil mit vietnamesischer Küche niemand etwas anfangen kann. War jedenfalls sehr unterhaltsam. Die Besitzerin war ausgesprochen nett, und… (more…)

Küchengespräche

Ein sehr nobles Restaurant in Hanoi. Die Weingläser sind groß und schwer, die Servietten sind aus besticktem Stoff. Die Tische sind angeordnet rund um die geräumige, rundum einsehbare Küche, wo Köche fleißig mit der Hand den Teig für die Frühlingsrollen anrühren. „Wir haben nichts zu verbergen“, sagt die Architektur, „denn wir sind ein exzellentes Restaurant auf höchstem Niveau.“ Über was sprechen die Küchenangestellten also so? „Da war eine Ratte in der Vorratskammer!“, sagt die eine. Der deutsche Gast zuckt zusammen,… (more…)

Einschüchternde Verkäufer

Als die Franzosen in Vietnam die Herrschaft übernahmen, hatte vor allem eine gesellschaftliche Klasse darunter zu leiden: Die Beamten der alten königlichen Regierung. Jene Mandarine, Scholaren und Lehrer, deren Welt und Lebensphilosophie geprägt waren durch die jahrhundertealte Tradition der konfuzianistischen Lehre. In der modernen Welt war ihr altertümliches Wissen plötzlich kaum noch etwas wert. Und durch die neuen Herrschaftsstrukturen büßten sie gleichzeitig auch noch ihre Autorität ein. Zwar ließen die französischen Kolonialherren das alte System teilweise intakt (vor allem in… (more…)

Weifeifrei

Vietnam hat Deutschland unter anderem eine Sache voraus: Es gibt fast überall freien WLAN-Zugang zum Internet. Fast jedes noch so kleine Café (und es gibt eine Menge kleiner Cafés in Hanoi) bietet Netzzugang. Jedes Hotel sowieso (nur bei den großen, teuren Fünfsternehotels muss man normalerweise zahlen – dann aber umso deftiger), und dazu kommen noch diverse andere Institutionen, und auch das eine oder andere ungesicherte Privatnetzwerk. Fast überall lässt sich deswegen auf den Fenstern von Cafés oder Resaurants das Wort… (more…)

Gefroren, der Umwelt zuliebe

Ein Restaurant und Hotel in Mittelvietnam wirbt für sich selbst mit seiner Öko-Bilanz. Darunter verstehen manche Hotels in Vietnam ja durchaus auch schon mal, dass Bäume im Vorhof stehen, aber in diesem Fall ist das ernst gemeint: Es gibt nirgendwo Mülltüten in den Mülleimern, und die ganzen kleinen Gratis-Gegenstände im Badezimmer (Seife, Ohrenstäbchen, etc.) sind in Papier eingepackt. Die Strohhalme im Restaurant sind tatsächlich aus Stroh oder getrockeneten Stengeln. Öko also, auch auf der Speisekarte. „Wir legen Wert auf lokale… (more…)

Viel Geburtstag, viel Glück

Eines der ungelösten Rätsel Vietnams ist für mich die Frage, warum ständig jemand Geburtstag hat, wenn ich essen gehe. Man kann fast schon die Uhr danach stellen: Sobald man sich im Restaurant hingesetzt hat, oder spätestens sobald das Essen da ist, gehen plötzlich die Lichter aus, der Lautsprecher fängt an zu scheppern, und es ertönt „Happy birthday to you!“, meistens gefolgt von einer vietnamesischen Strophe. Ich erinnere mich noch, dass es zu Jugendzeiten in Deutschland manchmal als besonders heißer Trick… (more…)

Verspäteter Reis

Ich habe lange Zeit allen Leuten immer erklärt, der Reis kommt in vietnamesischen Restaurants so spät, weil Reis für die Vietnamesen eine Art anschließender Sattmacher sei. Im Gegensatz zur landläufigen Vorstellung esse man hier eben nicht haufenweise Reis, sondern der Reis diene mehr als Basis für das eigentliche Essen. Das stimmt auch. Teilweise. Wenn im Familienkreis Reis serviert wird, hält man sich meistens zurück, nippt nur ein paar Löffel daran, und schlägt erst dann noch einmal richtig mit zwei bis… (more…)

Bánh cuón mit Touristen-Schauen

Touristen wollen betrogen werden. Hanoi, Altstadt. Eine der „Sehenswürdigkeiten“ der Stadt, obwohl es keine Monumentalbauten gibt. Aber viele sehr enge Gassen, die auf diese Weise wohl sehr untypisch für asiatische Metropolen sind. Hat wohl damit zu tun, dass die Regierung nie reich genug war, um großflächige, moderne Stadtplanung zu betreiben. Zum Glück. Allerdings ist die Altstadt mittlerweile voller kleiner Läden für Touristen, Tourenbüros für Touristen, Pensionen für Touristen und natürlich auch Restaurants für Touristen. Die Restaurants sind meist alle dieselben,… (more…)

  • Ngu ngon, Vietnam!

  • Ngu ngon, Vietnam!

  • Der Autor ist Journalist, und lebt seit Ende 2006 in der vietnamesischen Hauptstadt Hanoi. Das Blog möchte mit dem Leser Kurioses aus dem Alltag teilen, möglicherweise Wissenswertes zu Kultur, Sitten und Geschichte, oder sich auch einfach nur Gedanken über Hanoi, Vietnam und Asien machen.